When do my guests visit my restaurant?

When do my guests visit my restaurant?

Die Idee


Haben Sie sich auch schon gefragt, wie Sie Food Waste reduzieren und dabei gleichzeitig die Personalplanung optimieren könnten?

Sie denken, das passt nicht zusammen?

Lesen Sie weiter und erfahren Sie wie Prognolite dies löst.

Warum Prognolite?

Der Küchenchef stellt sich die Frage, wie viele Mahlzeiten er produzieren soll. Das Dilemma: Zu viele eingekaufte und vorbereitete Mahlzeiten resultieren in Food Waste, zu wenige bedeuten Umsatzeinbussen und unzufriedene Gäste.

Die Restaurant Managerin stellt sich die Frage, wie viele Mitarbeitende sie einplanen soll. Zu viele Mitarbeitende generieren hohe Lohnkosten, zu wenige bedeuten Umsatzeinbussen und unzufriedene Gäste.

Ihr Nutzen

Food Waste reduzieren

Warenkosten reduzieren, bedarfsbezogene Produktion anhand von Artikelprognosen

Personalplanung optimieren

Personal wird zur richtigen Zeit aufgeboten, bei Personalwechsel bleibt Wissen dem Betrieb erhalten

Automatisierung


Keine zeitaufwändige Vergleiche von Vorjahreswerten mehr, Bürozeiten reduzieren

Nutzen der Daten für strategische Zwecke

Universale API nutzen um vereinheitlichte Daten verschiedener Kassensysteme zu beziehen

Für wen?

Von Prognolite profitieren alle

Restaurant
Manager

planen ihre Mitarbeitenden anhand der Personalprognose optimal ein und verkürzen dadurch Wartezeiten. Die App erleichtert ihnen die Budgetierung und empfiehlt den idealen Arbeitsplan.

COO‘s


verhelfen ihren Betrieben mit Prognolite zu mehr Effizienz durch innovative Technologie. Durch die exakten Prognosen verwandeln sie ihren Betrieb in ein effizientes ökonomisches System und heben sich von der Konkurrenz ab.

Küchenchefs


kaufen Lebensmittel gemäss dem prognostizierten Verbrauch ein. Dank besserer Planung reduzieren sie Food Waste sowie Warenkosten.

Gäste


geniessen ihr Wunschmenü ohne lange darauf warten zu müssen.

Das Produkt

Das Herzstück der Prognose-App ist ein Algorithmus, welcher den Umsatz und die Anzahl verkaufter Menüs für einen beliebigen Zeitraum im Voraus berechnet. Prognolite erkennt die Einflüsse von Wetter, Feiertagen, Ferien und Trends mit Hilfe von automatisch importierten Kassenbons der letzten 1 bis 2 Jahren. Dank der ausgeklügelten Technologie erreicht Prognolite eine Genauigkeit von bis zu 95 Prozent!

Einflussfaktoren

Alle benötigten Daten werden automatisch aus dem jeweiligen System (z.B. Kassensystem) exportiert & aufbereitet.

Umsatz- & Personalprognose


Artikelprognose & Tagesansicht


Die Software berechnet die Prognosen einen Monat im Voraus. Kurzfristige Prognosen erreichen eine Genauigkeit von bis zu 95%.

Preise

Profitieren Sie vom grossen Einsparpotential bei Waren- und Personalkosten.

Basispaket

Prognosetyp

Umsatz

Preis / Monat / Restaurant

300

CHF

Initialkosten

Gratis

✔️
Überblick gewinnen

Personalprognose

Prognosetyp

Personal

Preis / Monat / Restaurant

+ 100

CHF

Initialkosten

500

CHF

✔️
Personalplanung optimieren

Artikelprognose

Prognosetyp

Artikel

(bis zu 5 Stück)

Preis / Monat / Restaurant

+ 100

CHF

Initialkosten

500

CHF


Food Waste reduzieren

Einsparpotential

Beispielbetrieb

Umsatz Total

1 Mio

CHF / Jahr

Personalkosten (50.6%)

506’000

CHF / Jahr

Warenkosten (27.5%)

275’000

CHF / Jahr


Quelle: Branchenspiegel 2018, GastroSuisse, S. 5

Einsparpotential

Einsparungen Total

CHF / Jahr

2h pro Tag Personalkosten

19’000

CHF / Jahr

50% weniger Überproduktion (Food Waste)

9’000

CHF / Jahr


Berechnung:
– 2 Stunden x 37.00 CHF x 21.75 Tage x 12 Monate = 19’314 CHF
– 275’000 CHF x 0.12 x 0.55 x 0.5 = 9’075 CHF
– 12% total Food Waste; 55% Überproduktion; 50% vermeidbar

Im Einsatz bei

Fredy Wiesner Gastronomie


Herr Wiesner, was sind Ihre Erfahrungen mit den Prognosen von Prognolite?
Die Umsatzprognosen kommen sehr oft sehr nahe an die Realität. Unsere Geschäftsführer nutzen nun Prognolite, nach einiger Skepsis, täglich. Auch die Stellvertreter schauen am Nachmittag, wie hoch der prognostizierte Umsatz ist und lassen die Servicemitarbeitenden folglich früher oder später kommen.

Herr Wiesner, was sind Ihre Erfahrungen mit den Prognosen von Prognolite?
Wir stellen allen Geschäftsführern und Stellvertretern ein Hilfsmittel zur Umsatz- und Personalplanung zur Verfügung, welches Ihnen speziell am Anfang ihrer Tätigkeit im Betrieb Sicherheit bietet. Demnächst werden wir Prognolite in allen mittelgrossen und grossen Betrieben einsetzen, da wir hohes Potential in den Prognosen sehen.

Weshalb haben Sie sich für den Einsatz von Prognolite entschieden?
Die Umsatz- und Personalplanung nimmt in allen Betrieben einen sehr hohen Stellenwert ein. Da junge oder neue Kadermitglieder am Anfang mit der Planung zu kämpfen haben, suchten wir ein Tool, welches sie bei der Arbeit unterstützt und ihnen Sicherheit bietet. So nehmen sie Risiken viel früher und öfters wahr. Dies zeigt sich nicht zuletzt in den eingesparten Personalkosten.

Daniel Wiesner, COO
Fredy Wiesner Gastronomie

Sinnvoll Gastro


Herr Feigenwinter, was sind Ihre Erfahrungen mit den Prognosen von Prognolite?
Seit ein paar Monaten testen wir Prognolite in unserem Hotelrestaurant Kaiserstuhl am Brünig. Prognolite hilft uns zu erkennen, welchen Einfluss die vielen Faktoren auf unseren Umsatz haben. So können wir unseren Forecast ständig verbessern. Die Genauigkeit der Prognose ist beeindruckend und dank Prognolite personenunabhängig.

Herr Feigenwinter, was sind Ihre Erfahrungen mit den Prognosen von Prognolite?
Die richtige und optimierte Mitarbeiterplanung ist essenziell für einen Gastrobetrieb. Mit einer genauen Umsatzplanung kann diese noch verbessert werden. Eine technische Unterstützung für diverse Planungen wird in Zukunft noch wichtiger sein, auch um diese langfristiger und verbindlicher zu gestalten.

Weshalb haben Sie sich für den Einsatz von Prognolite entschieden?
Ich bin grundsätzlich immer offen für innovative Ideen, welche uns technisch unterstützen. Ich sehe da sehr viel Potential und habe gemerkt, dass die Macher von Prognolite sehr offen für Inputs sind. Deshalb habe ich mich dazu entschieden von Anfang an dabei zu sein. Ich freue mich auf weitere spannende Entwicklungen.

Simon Feigenwinter
Mitgründer von Sinnvoll Gastro

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Über uns

Simon Michel

Founder & CEO


MAS at HTW Chur – Energy Economics

B. Sc at ZHAW – Business 

Founded his first company at the age of 18

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Roman Lickel

Founder & CTO

B. Sc at ZHAW – computer science

15 years of experience in web and software development

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Lukas Stolz

Data Scientist


M. Sc at ZHAW in data science (in progress)

Became lecturer at the age of 27

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Nico Schefer

Business Development


B. Sc at ZHAW – Business Administration (in progress)

Hospitality Management (Belvoirpark)    

Became restaurant manager at the age of 26

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