Die Zeiten sind unbeständig für Restaurants, während gleichzeitig eine neue Normalität geschaffen wird. Und diese wirft nach wie vor viele Fragen auf. Wie stark schlagen die Massnahmen auf die Umsätze? Wie haben sich Take Away und Delivery etabliert? In Anlehnung an unsere Marktberichte vom Frühling haben wir uns erneut in den Datendschungel gestürzt – und dabei einige interessante Erkenntnisse gewonnen, wie sich die Schweizer Gastronomie momentan so schlägt. Folgend unsere Analyse.